Vin de Pays de l'Agenais
Le travail de la vigne
La vigne est partout en Aquitaine : elle marque de son empreinte les coteaux du Lot-et-Garonne depuis la nuit des temps.
Le "Côtes des Oliviers" est issu des meilleurs cépages nobles du bordelais : merlot-noir, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Ils sont particulièrement adaptés au sol et au climat de la région et contribuent à donner au "Côtes des Oliviers" son goût typique et authentique.
Afin de respecter au mieux cette terre et produire un vin véritablement naturel, nous avons depuis l'origine pratiqué une culture de la vigne "à l'ancienne" dans laquelle l'enherbement et l'effeuillage manuel permettent de réduire au strict minimum les traitements.
Des rosiers plantés en bout de rang servent de vigiles, nous avertissant en avant-première, par leur fragilité exemplaire, des faiblesses potentielles de la vigne.
les vignes
les vendanges
la fermentation en cuve
la cave troglodyte
La taille, pendant le repos hivernal, est adaptée à chaque pied de vigne. L'éclaircissage et l'effeuillage toujours manuels sélectionnent les meilleures pousses qui donneront les meilleures grappes.
Ces dernières seront cueillies manuellement à maturité complète afin d'en assurer la sélection optimale.
La vinification s'effectue naturellement, sans les rafles et à température contrôlée.
La fermentation en cuve avec contrôle des températures permet la meilleure expression des arômes.
Le vin est élevé en cuvier et en barriques de chêne pendant au minimum une année avant la mise en bouteilles.
L'élevage en cuve et en fût-de-chêne précède la mise en bouteilles qui a lieu à la propriété même.
Notre gamme de vin
Le Rouge
A base de merlot, de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon, il est long, harmonieux, tout en rondeur. Un compagnon idéal des viandes rouges et des plats du terroir.
Rouge Fût de chêne
L'élevage en barrique pendant une année enrichit le vin en tanins et lui donne un léger goût boisé tout en favorisant les échanges à travers le bois.
Concentration, caractère bien trempé, bouche puissante et chaleureuse... Il est longuement aromatique.
Ce vin accompagnera gibier, viandes ou fromages entre amis qui apprécieront cette compagnie.
Le Rosé
Il est issu d'un assemblage de merlot, cabernet-sauvignon et cabernet-franc.
Il a été vinifié après une pressée directe qui lui confère un caractère classique avec une belle couleur claire.
A servir frais, il donne du plaisir tout au long d'un repas.
Le Blanc sec et le Blanc moelleux
Le Chardonnay produit sur la propriété donne des vins d'une extrême finesse ; allié au sauvignon blanc très parfumé, il offre une rare somptuosité aromatique.
Les vendanges manuelles des grappes passerillées se font par un temps frais pour conserver les parfums et les arômes de ces remarquables cépages blancs que sont les chardonnay et sauvignons.
Le terroir du domaine leur convient tout particulièrement et permet de révéler la puissance de leurs saveurs. Il donne du plaisir tout au long de la dégustation.
Grâce à sa fraîcheur et à son acidité, le vin blanc sec accompagnera très bien les plats légers et salés. Le vin blanc moelleux, plus doux et sucré, accompagnera avec délectation l'apéritif, le foie gras mais aussi les fromages comme le roquefort.
La méthode champenoise
Le Blanc effervescent, méthode traditionnelle est issu de chardonnay, et notre Rosé effervescent est issu des cépages merlot, et cabernets. Ces vin sont vinifiés traditionnellement, puis embouteillés avec un sirop de sucre et de levures.
Il sont ensuite conservés une année à température constante dans une profonde galerie où ils se chargent naturellement en gaz carbonique.
Les dépôts de fermentation accumulés au niveau du col par remuage sont alors expulsés et le bouchage définitif mis en place. Nos méthodes champenoise se révèlent excellentes à l'apéritif, au dessert ou à l'occasion de moments conviviaux.
La Cuvée MC
Il y a quelques années, soucieux de progresser encore et de franchir une nouvelle étape, Marie-Claude et Jean-Pierre Richarte font appel à un œnologue. Ce sera Margarethe Chapelle : une éminente professionnelle sensible à l'authenticité de la démarche du couple ainsi qu'à leur détermination.
Une véritable communion d'intention. L'amitié et le travail font le reste.
Au vu de la qualité de la vendange 2011, notamment, des cabernets qui sont exceptionnels, Margarethe Chapelle propose un nouvel assemblage pour une cuvée unique : choix des parcelles, choix des baies, nouvelles techniques de vinification.
Tout a été mis en œuvre pour que les fruits offrent la robe souhaitée et les aromes attendus. Mois après mois, la cuvée s'élève dans du chêne lui aussi sélectionné pour elle. Un travail minutieux d'artisan, à l'opposé des vins standardisés.
Au terme de trois années d'élevage, la cuvée MC qui n'est pas classée dans les grands vins français par un nom prestigieux, se présente néanmoins comme un grand vin de garde d'expression française, ce qui en dit plus long sur ses magnifiques qualités.
Elle vient révéler ce cheminement long et heureux, cette passion appliquée et humble mais néanmoins ambitieuse dans son intention : le respect du terroir, la transmission des savoirs, la satisfaction du travail, la force de l'amitié, l'amour du bon vin.
Le Vinaigre de vin
Élaboré à partir de notre vin rouge, notre vinaigre est élevé en fûts de chêne.
Vinaigre de table, il sublime les salades composées, les marinades, les sauces et les plats en sauce ou en simple arrosage sur des tomates du jardin.
Conditionné en bouteille de 35 cl, il est disponible à la cave tout au long de l'année.