Eau de vie de prune

L'eau de vie fut élaborée au Moyen-Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. On a longtemps attribué des vertus médicinales à l'eau-de-vie, dans une certaine mesure à raison, car le degré alcoolique de la plupart des eaux-de-vies en font d'excellents antiseptiques. Aujourd'hui, l'eau de vie de prunes, obtenue à partir de la distillation de la fermentation des prunes est avant tout une expérience gustative et festive.

À la fin de l'été, on laisse les prunes les plus mûres et les plus riches en sucre fermenter puis elles sont distillées pendant l'hiver.

Ainsi produite, l'eau de vie est ensuite élevée en barriques de chêne pendant plusieurs années pendant lesquelles elle acquiert une saveur unique et une couleur ambrée.

À consommer avec modération, on l'appréciera à la fin d'un repas, parfois même au fond de la tasse à café vide et encore tiède ; légèrement réchauffée elle dévoilera la richesse de ses parfums.