Amandes françaises
Nous cultivons avec passion des amandiers des variétés Lauranne et Ferragnès, deux références reconnues pour leur excellente adaptation à notre terroir. Ces arbres, à floraison tardive, sont moins exposés aux gelées printanières et produisent des amandes de grande qualité.
La Ferragnès offre de gros fruits à la chair ferme, croquante et délicatement parfumée. La Lauranne séduit par son goût doux, légèrement sucré, et sa texture fine.
Riches en protéines végétales, en fibres, en vitamine E, en magnésium et en bons acides gras, les amandes sont votre allié santé au quotidien.
Une filière française en croissance
Engagés dans une démarche Haute Valeur Environnementale (HVE), nous limitons au maximum les intrants et n'intervenons sur nos vergers que lorsque cela est strictement nécessaire.
97% des amandes consommées en France sont importées, majoritairement en provenance de Californie et d'Espagne. La culture de l'amande est encore récente dans notre région. Une nouvelle filière se développe en Lot-et-Garonne, et nous sommes fiers d'y contribuer.
La récolte des amandes débute lorsque le brou s’ouvre naturellement et laisse apparaître la coque du fruit, souvent à partir de fin août. Les arbres sont alors vibrés délicatement pour ne faire tomber que les fruits mûrs. Plusieurs passages sont nécessaires pour récolter le maximum de fruits à maturité.
Une fois récoltées, nous lavons, trions puis séchons les amandes pendant 3 cycles de 24h à basse température, entre 30 et 35°C pour obtenir in fine entre 5 et 7% d’humidité dans le fruit.
Cette faible teneur en humidité permet à l’amandon de se conserver :
- à température ambiante entre 6 et 12 mois,
- 1 à 2 ans s’il est conservé au réfrigérateur ou dans un emballage hermétique,
- et 2 à 3 ans au congélateur.
De la récolte au séchage jusqu'au conditionnement, toutes les étapes sont réalisées sur notre propriété pour garantir fraîcheur, qualité et traçabilité.